Opis produktu
Niniejsza publikacja jest kontynuacją wieloletnich, wspólnie prowadzonych przez Autorów badań nad dietą, dietetyką, farmakologią i gastronomią późnego antyku i wczesnego Bizancjum. Powstała ona głównie na bazie greckich traktatów medycznych skomponowanych w okresie od I do VII w., ale uwzględnia także dane pochodzące spoza tego kanonu.
Zamiarem Autorów było przekazanie w przystępny sposób wiedzy antyku i Bizancjum na temat jaj i produktów mlecznych. W tym celu starali się oni przetłumaczyć na współczesny język sposób myślenia ówczesnych lekarzy, a także zaprezentować główne założenia propagowanej przez nich teorii. W szczególności zwrócili uwagę na ukazanie sposobów wykorzystywania wspomnianych produktów spożywczych jako pokarmu i lekarstwa. Dlatego też świadomie wkraczali na obszar historii gastronomii i farmakologii. Choć natura badań skłaniała Autorów do formułowania wniosków przede wszystkim z zakresu dziejów wyżywienia oraz medycyny, to niekiedy podejmowali też kwestie powiązane z historią gospodarczą i społeczną tego okresu.
Więcej o książce na portalu CIEKAWOSTKI HISTORYCZNE
Komentarze
Ten post dostępny jest także w języku:
angielski
Spis treści
Wstęp – Zofia Rzeźnicka, Maciej Kokoszko 1
1. Struktura rozważań 1
2. Apendyks humoralny 5
Rozdział I. Jajka w dietetyce, farmakologii, procedurach terapeutycznych i sztuce kulinarnej – Zofia Rzeźnicka 9
1. Jajka – wiadomości ogólne 9
2. Charakterystyka dietetyczna jajek 12
3. Charakterystyka farmakologiczna jajek 17
4. Zastosowanie jajek w procedurach terapeutycznych 20
5. Zastosowanie kulinarne jajek 49
Rozdział II. Mleko i produkty mleczne – Zofia Rzeźnicka, Maciej Kokoszko 59
1. Kilka słów o mleku i jego przetworach – Zofia Rzeźnicka 59
2. Nauka o mleku i jego pochodnych przed Galenem. Celsus i Dioskurydes. Wybrane aspekty – Maciej Kokoszko 63
2.1. Wstęp do galaktologii 63
2.2. Mleko i przetwory mleczne w O medycynie Aulusa Korneliusza Celsusa 64
2.3. Nauka o mleku i jego pochodnych w traktacie O sztuce medycznej Diosku- rydesa 85
2.4. Konkluzje na temat galaktologii Celsusa i Dioskurydesa 94
3. Mleko w dietetyce, farmakologii, procedurach terapeutycznych i sztuce kulinarnej – Zofia Rzeźnicka, Maciej Kokoszko 96
4. Oksýgala w dietetyce, farmakologii, procedurach terapeutycznych i sztuce kulinarnej – Zofia Rzeźnicka 128
5. Ser w dietetyce, farmakologii, procedurach terapeutycznych i sztuce kulinarnej – Zofia Rzeźnicka 134
6. Masło w dietetyce, farmakologii, procedurach terapeutycznych i sztuce kulinarnej – Zofia Rzeźnicka 170
Wnioski końcowe – Zofia Rzeźnicka 183
Słowniczek podstawowych terminów greckich – Zofia Rzeźnicka 197
Wykaz skrótów 205
Bibliografia 207
Źródła 207
Opracowania 217
Summary 243
Indeks osób 253
Indeks nazw geograficznych i etnicznych 256
Komentarze
Ten post dostępny jest także w języku:
angielski
Opinie
Na razie brak recenzji produktów.